Wir halten Fleischrinder –hauptsächlich Kreuzungstiere der Rasse Blonde d´Aquitaine. Das Fleisch des Blonde d´Aquitaine Rindes zeichnet sich durch eine exzellente Fleischqualität aus.

Von April bis Ende Oktober laufen die Mutterkühe zusammen mit ihren Kälbern und den Deckbullen im Familienverband auf Fennen (Marschweiden), Deichen und auf Naturschutzflächen direkt an der Nordseeküste. Während dieser Zeit ernähren sich die Tiere ausschließlich von saftigen Gräsern. Im Winter stehen die Rinder in einem mit Stroh eingestreutem Tretmiststall und werden mit Futter aus eigenem Anbau gefüttert.

Unser Betrieb und unsere Flächen liegen in der Marsch. So nennt man die ebenen, flachen Landstriche direkt hinter dem Deich. Die Bodenverhältnisse lassen im Winter keine Weidehaltung zu, denn sie sind einfach zu nass bzw. zu matschig. Außerdem bevorzugen wir Geburten/Abkalbungen im Stall, da wir oder der Tierarzt bei eventuell eintretenden Komplikationen wie z.B. Fehllagen des Kalbes leichter unterstützen können. Auch in den ersten Lebensstunden- und wochen können wir besser nach dem Nachwuchs schauen.

Unsere Färsen (weibliche ausgewachsene Rinder, die noch nicht gekalbt haben) werden mit ca. 2,5 Jahren geschlachtet.

Wir bringen unsere Färsen einen Tag vor der Schlachtung in eine 20 km entfernte Landschlachterei, um den Tieren die Zeit bis zum Schluss möglichst stressfrei zu gestalten. Außerdem ist es uns wichtig, dass die komplette Wertschöpfung in der Region bleibt.

Vor dem Zerlegen hängt unser Rindfleisch beim Landschlachter zwei Wochen am Haken ab, damit es zart wird und das typische Fleischaroma entsteht.

Alle Teilstücke sind in küchenfertigen Portionen (500g bis ca. 1000-1500g) vakuumiert verpackt und etikettiert. Ihr braucht es zu Hause also nur noch einfrieren (bei -18°C) oder ihr bereitet es direkt zu.

Wir empfehlen, die vakuumierten Edelteile vor dem Einfrieren oder der Zubereitung noch bis zu einer Woche im Kühlschrank bei 2-7 °C ausreifen zu lassen.

Selbstverständlich! Entweder frisch an unseren Frischfleischtagen oder tiefgefroren jeden Freitag 10:00-13:00 Uhr bzw. täglich nach Absprache. Bestellt gerne vor, um euch eure Lieblingsstücke zu sichern. (Natürlich seid ihr auch ohne Vorbestellung herzlich willkommen).

Nachhaltigkeit ist uns sehr wichtig. Daher basiert unser Konzept darauf, dass ein Tier komplett verwertet und vermarktet wird. Aus diesem Grund sind in unseren Fleischpaketen alle Teilstücke enthalten. Da beispielsweise die Beinscheiben meist zu 100% in unseren Paketen stecken, können wir diese selten in unserer Fleischtheke anbieten. Dazu kommt, dass kein Deichrind dem anderen gleicht, da jedes Tier unterschiedlich groß ist. Dennoch können wir euch in der Regel immer ausreichend einzelne Teilstücke wie Filet, Steaks, Rouladen, Bratenstücke, Gulasch und Hackfleisch, usw. anbieten. Unter „Verfügbar ab sofort“ findet ihr alle verfügbaren Teilstücke und könnt sie direkt bestellen. Ruft bei Fragen gerne an oder schreibt uns über das Kontaktformular.

Ja, in der Regel schon (auch ohne Vorbestellung). Damit ihr aber ganz sicher jemand antrefft, ruft am besten vorher kurz an unter 04671/1439. Ihr könnt natürlich auch jederzeit gerne „auf gut Glück“ vorbei kommen und an der Haustür klingeln!

Ja, ab einem Bestellwert von 150 € liefern wir in einem Umkreis von 25 km kostenlos zu euch nach Hause. Näheres unter „Bestellung“. Solltet ihr nicht in der Nähe wohnen- wir verschicken unsere Produkte mit DHL deutschlandweit. Dafür nutzen wir Verpackungen der Firma "Landpack". Die nachhaltigen Versandboxen bestehen aus Karton und die Isolierelemente aus gereinigtem und gepresstem Stroh. So können wir die Kühlung bis zu euch nach Hause gewährleisten. Bitte meldet euch bei Interesse über das Kontaktformular oder telefonisch.

Tiefgefrorenes Rindfleisch sollte im Kühlschrank, am besten über Nacht, langsam aufgetaut werden. Direkt nach dem Öffnen der Vakuumverpackung kann es zu leichten Farb- und Geruchsabweichungen kommen, die aber für die Qualität unbedenklich sind. Das Fleisch sollte einfach für mindestens eine Stunde auf ein Abtropfgitter gelegt werden, damit es atmen kann und seinen bekannten Geruch und die rote Farbe zurückbekommt.

In der Regel wird Steak beim Grillen oder Braten bei direkter Hitze scharf angebraten und bei indirekter Hitze nachgegart. Zum Anbraten in der Pfanne empfehlen wir Butterschmalz. Das Steak sollte drei Grad vor dem Erreichen der gewünschten Kerntemperatur (s. unten) von der Hitzequelle genommen werden, da es noch nachgart. Es empfiehlt sich, das Fleisch vor dem Verzehr ca. fünf Minuten ruhen zu lassen. rare: 48 – 50 Grad medium rare: 50 – 53 Grad medium: 55 – 56 Grad well done: 58 Grad und höher Unter „Rezepte“ findet ihr Tipps und Ideen zur Zubereitung aller Teilstücke. Guten Appetit!